2015年は6月16日〜20日頃

梅の実が熟して色付く頃。そして梅仕事の季節です。

梅シロップ（ジュース）を漬けるには青いほうが良いようです。
熟した梅は発酵が進みカビが生える原因になります。
（ホワイトリカーやブランデーに漬けるワケではないですからね）


去年大成功してとても美味しく、チビチビと飲んだにも関わらずひと夏持たなかったので、今年は３キロやっちゃいます。
梅はすべて（南高梅）サイズはＬ、２Ｌ、３Ｌでやってみます。

●簡単レシピ●

--材料--
梅：１kg
氷砂糖：１kg
米酢またはフルーツ酢


--用意するもの--
瓶：４リットル用
竹串


--作り方--

１）梅はなるべく未熟なモノを選びます（袋越しに甘い香りがするようなのはシロップには向かないようです）
　※梅は店頭にもがれた時から追熟が始まっているので買ったらすぐに漬ける準備をします。

２）梅を洗って竹串でヘタを取りながら分別（キズ物はよける）、キッチンペーパーで余計水分を拭き取ります。



３）フリーザーバッグに入れて２４時間冷凍。

〜〜この間に瓶を煮沸消毒、もしくはよく洗う、もしくはウォッカやホワイトリカーで消毒。僕はスミノフで消毒しました。〜〜


４）凍ったままの梅と氷砂糖を交互に入れ、お酢を少々ふり入れる。僕は大さじ１杯半ぐらい。




ちょっとフライングして6月9日漬けたもの

かなりエキスが出てます。七夕あたりには飲めそう

夏を迎える準備が着々と進んでいます。

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